Шта је натријум алгинат?

Шта је натријум алгинат?

1. Извор однатријум алгинат
Натријум алгинат, такође познат као натријум алгинат и гума морских алги, је нуспроизвод екстракције јода и манитола из браон алги келп или саргасум. То је природни полисахаридни угљени хидрат.

2. Физичка и хемијска својства натријум алгината
1. Облик: Натријум алгинат је бели или светло жути прах, скоро без мириса и укуса.

2. Растворљиви натријум алгинат је лако растворљив у води и нерастворљив у органским растварачима као што су етанол, етар и хлороформ. Раствара се у води и постаје вискозна течност. Прашак натријум алгината постаје влажан када дође у контакт са водом. Хидратација честица чини њихову површину лепљивом, а затим се честице брзо спајају и формирају грудве. Грудице се полако потпуно хидрирају и растварају. Ако вода садржи друга једињења која се такмиче са алгинатом, натријум алгинат се теже раствори у води. Шећер, скроб или протеин у води могу смањити брзину хидратације натријум алгината и продужити време мешања. пХ вредност 1% воденог раствора је 6-8. Када је пХ 6-9, вискозитет је стабилан, али када се загреје изнад 80 степени, вискозитет се смањује.

3. Токсичност: Натријум алгинат није токсичан. Према табели А.2 националног стандарда ГБ2760, натријум алгинат се може користити као згушњивач у различитим намирницама у умереним количинама у складу са потребама производње.

4. У металним солима алгината, осим На јона, К јона, Мг јона и амонијум јона, који се могу растворити у води, све остале соли метала су нерастворљиве у води. Са овим својством, калцијум алгинатни гел се може формирати контактом колоидног раствора натријум алгината са јоном калцијума. Формирање гела се може контролисати подешавањем пХ вредности, одабиром одговарајуће калцијумове соли и додавањем фосфатног пуфера или хелатног средства.

5. Стабилан и сув натријум алгинат је прилично стабилан када се чува на 25 степени или ниже у добро затвореној посуди. Природа раствора натријум алгината је стабилна на пХ 5-9. Калцијум гел формиран од натријум алгината припада термички иреверзибилном гелу.